正宗的香酥炸雞腿做法,香酥炸雞腿做法技術(shù)配方

時間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　香酥炸雞腿怎么做呢?想要了解香酥炸雞腿的正宗做法，香酥炸雞腿怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作香酥炸雞腿,那么下面分享的香酥炸雞腿做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的香酥炸雞腿做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作香酥炸雞腿,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的香酥炸雞腿啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的香酥炸雞腿做法吧。

　　用料

　　雞翅4

　　雞腿4

　　花椒醬油鹽十三香若干

　　雞蛋1

　　生粉面粉若干

　　面包糠若干

　　脆炸雞腿雞翅的做法

　　雞腿、雞翅中洗凈控干，用刀在兩面劃幾下方便入味。

　　雞腿雞翅中用適量鹽、花椒、十三香、醬油拌勻按摩一下，放入保鮮盒隔夜腌漬入味。

　　腌好的雞腿雞翅先裹一層生粉，用手指按實(shí)一些，然后裹蛋液(這里的蛋液我往里加了些面粉)，比較后裹上一層面包糠。

　　鍋內(nèi)油能蓋住雞腿雞翅中分量的油，大火至6成熱時，放入雞腿雞翅中炸，表皮稍變硬時，調(diào)到中小火慢炸至表皮變成棕黃色即可。

　　小貼士

　　1、蛋液里面加了面粉，容易裹蛋液。

　　2、中火后，一定小火慢炸，不然容易外面糊，里面不熟。

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