灌湯包怎么做好吃,好吃的做法秘訣
灌湯包怎么做呢?想要了解灌湯包的正宗做法,灌湯包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作灌湯包,那么下面分享的灌湯包做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的灌湯包做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作灌湯包,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的灌湯包啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的灌湯包做法吧。
用料
豬皮250克
面粉250克
豬肉餡250克
鮮蝦10只
舌尖2之灌湯包的做法
皮凍原料:豬皮250克 蔥2段 姜3片 黃酒1湯匙(15ml)
面皮原料:富強粉250克 清水110ml左右 鹽1克
肉餡原料:豬肉餡250克 豬皮凍250克 鮮蝦10只 姜末3克 蔥末3克
肉餡調(diào)料:白胡椒粉1/4茶匙(1克) 鹽1/2茶匙(3克) 香油1湯匙(15ml)生抽1湯匙(15ml)黃酒2茶匙(10ml) 蠔油2茶匙(10克) 水1湯匙(15ml)糖1/4茶匙(1克)
將去毛洗凈的豬皮刮掉內(nèi)側(cè)肥肉部分放入涼水鍋中,煮至開鍋,豬皮打卷后將豬皮撈出,另換一鍋水,燒熱后下入豬皮和黃酒,蔥姜一起燉煮至豬皮變軟能輕松用筷子插過,大約40分鐘左右。
煮好后撈出蔥姜不要,用刀將刮豬皮的內(nèi)側(cè),然后把豬皮切小丁回鍋(鍋里的原湯繼續(xù)保留,湯和肉皮的比例大約是肉皮1,湯5)繼續(xù)小火煮1個半小時左右,將肉皮丁濾出,只留湯汁。
把湯放入容器中,放涼后冰箱冷藏至凝結(jié)成凍,取出,切碎。
面粉加鹽混合后,慢慢倒入水,邊倒水邊用筷子攪拌面粉,用手揉成光滑的面團(tuán)后,蓋上保鮮膜,餳10分鐘后取出,繼續(xù)揉3分鐘,蓋上保鮮膜,餳1個半小時左右。
豬肉餡加入所有調(diào)料順一個方向攪打上勁,然后加入姜末和蔥花碎拌勻。
鮮蝦去皮剝蝦仁切段加入少許鹽(分量外,約1克左右),白胡椒粉(分量外,一點點),黃酒(分量外,約1茶匙),用手抓勻,腌制備用。
將餳好的面團(tuán)搓長條揪(或者用刀切)劑子,搟成薄的圓皮(大小約是餃子皮的2-3倍大)。
將豬肉餡,蝦肉,切碎的皮凍(肉餡和皮凍的比例是1:1)混合在一起。
提褶包制成包子
將包好的包子放入已上汽的蘇泊爾味鮮?不串味三層不銹鋼復(fù)底蒸鍋中蒸6分鐘左右即可。
(蒸鍋屜上比較好做防粘處理,比如刷油,鋪烘焙油紙,墊玉米葉子等)
小貼士
**市場里賣的豬皮已經(jīng)收拾的很干凈了,基本在煮第二次以后取出稍微刮一下豬皮內(nèi)側(cè)就可以了。
**和面時添加的水要根據(jù)面的吸水程度慢慢加入,比較后和好的面表面光滑,不開裂,有韌性,軟硬適度就可以。
**湯包的皮要盡量搟的薄且勻,包的時候提著褶子包。
**肉餡中的蔥姜末也可以用蔥姜水代替。
相關(guān)資訊
-
無錫錫山區(qū)灌湯包要學(xué)多久
無錫錫山區(qū)灌湯包要學(xué)多久 無錫錫山區(qū)是江蘇無錫地區(qū)一個農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),它地處蘇南平原地區(qū),…了解更多
22-08-08 13:53:11
-
南京學(xué)灌湯包去哪個學(xué)校好
南京學(xué)灌湯包去哪個學(xué)校好? 南京灌湯包是江蘇南京地區(qū)非常著名的南京風(fēng)味傳統(tǒng)小吃食品,是江蘇南京人民群眾每天…了解更多
22-03-21 10:27:35
-
去南京學(xué)灌湯包學(xué)費多錢
去南京學(xué)灌湯包學(xué)費多錢? 南京灌湯包是江蘇南京地區(qū)非常有名的一種南京風(fēng)味小吃食品,是江蘇南京人民群眾每天早…了解更多
21-12-22 09:26:44
-
南京在哪可以學(xué)到灌湯包技術(shù)
南京在哪可以學(xué)到灌湯包技術(shù)? 南京灌湯包是一種南京地區(qū)漢族特色小吃,是江蘇南京人民群眾喜愛的早餐包子小吃之…了解更多
21-09-11 16:37:11
-
去哪里學(xué)灌湯包比較好
去哪里學(xué)灌湯包比較好? 灌湯包即然稱為灌湯包,不會太難猜到里邊是有料汁的,這灌湯包的做法中至關(guān)重要的便是如…了解更多
21-07-13 11:05:46
-
學(xué)灌湯包去哪個學(xué)校比較好
學(xué)灌湯包去哪個學(xué)校比較好? 灌湯包是一種漢族特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上…了解更多
21-06-17 11:22:56
-
現(xiàn)在學(xué)灌湯包學(xué)什么好,學(xué)灌湯包學(xué)什么專業(yè)好
現(xiàn)在學(xué)灌湯包學(xué)什么好,學(xué)灌湯包學(xué)什么專業(yè)好? 灌湯包是1種漢族特色美食小吃。制做原輔材料具體有面粉、溫水、…了解更多
21-04-16 10:30:00
-
正宗灌湯包技術(shù)哪里學(xué),哪里學(xué)灌湯包便宜
正宗灌湯包技術(shù)哪里學(xué),哪里學(xué)灌湯包便宜? 灌湯包是1種漢族人特色美食小吃。制做原輔材料具體有面粉、溫水、豬…了解更多
20-12-23 11:16:15
-
灌湯包實體店培訓(xùn),灌湯包培訓(xùn)推薦
灌湯包實體店培訓(xùn),灌湯包培訓(xùn)推薦? 灌湯包是一種漢族人特色美食小吃。制做原輔材料具體有面粉、溫水、豬五花肉…了解更多
20-11-14 13:49:47
-
學(xué)習(xí)灌湯包技術(shù)要多少錢,去那學(xué)做灌湯包
學(xué)習(xí)灌湯包技術(shù)要多少錢,去那學(xué)做灌湯包? 灌湯包,是1種漢族人特色美食小吃。制作方法原輔材料關(guān)鍵有面粉、溫…了解更多
20-04-09 10:45:35
-
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)哪家強?
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)哪家強?灌湯包培訓(xùn)去哪里好,哪里才能夠真正學(xué)到好的灌湯包技術(shù),學(xué)做正宗的好灌湯包去哪里學(xué)更靠…了解更多
17-12-11 10:41:52
-
灌湯包子去哪培訓(xùn)?
灌湯包子作為一個傳統(tǒng)小吃美食,多年來一直經(jīng)久不衰,以其味道鮮美,價格低廉深受人民群眾的喜愛,那對于創(chuàng)業(yè)…了解更多
17-10-12 14:33:28
-
灌湯包培訓(xùn),學(xué)做灌湯包,教你做灌湯包
灌湯包,俗稱湯包,也稱灌湯小籠包,是漢族西關(guān)小吃,起源于北宋時期,流行于中國各地。早在北宋市場上已有售…了解更多
17-08-15 10:23:05
-
灌湯包的做法簡單易學(xué)好吃,南京哪里能學(xué)做灌
灌湯包是中國傳統(tǒng)特色小吃之一。起源很早,在北宋時期就有了。當(dāng)時被稱為灌湯饅頭,有一家店主營包子。后來廚…了解更多
17-08-15 09:34:00
課程分類