正宗的四川擔(dān)擔(dān)面做法,四川擔(dān)擔(dān)面做法技術(shù)配方
四川擔(dān)擔(dān)面怎么做呢?想要了解四川擔(dān)擔(dān)面的正宗做法,四川擔(dān)擔(dān)面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作四川擔(dān)擔(dān)面,那么下面分享的四川擔(dān)擔(dān)面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的四川擔(dān)擔(dān)面做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作四川擔(dān)擔(dān)面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的四川擔(dān)擔(dān)面啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的四川擔(dān)擔(dān)面做法吧。
主料
手打拉面(細(xì)根的)一份豬后腿肉200克
四川碎芽菜100克蔥末適量
姜末適量蒜末適量
紅辣椒適量小青菜4顆
花生20克
輔料
生抽適量料酒少許
辣椒油適量花椒油適量
老抽適量胡椒粉適量
陳醋少許香油少許
鹽少許雞精適量
四川擔(dān)擔(dān)面的做法步驟
1. 鍋入油,小火慢慢將花生炒熟備用。
2. 將蔥,姜,蒜,辣椒碎全部準(zhǔn)備好,肉剁碎。
3. 炒熟的花生放入保鮮袋,用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用,
4. 炒鍋熱油,放入姜末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味。
5. 倒入芽菜,干紅辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可適量加些鹽)
6. 將老抽,花椒油,辣椒油,鹽,雞精,香油,陳醋,胡椒粉,蔥花兌成醬汁。
7. 大鍋燒開(kāi)水,放入面條煮成9分熟,加入青菜燙一下?lián)瞥?,放入兌好醬汁的碗里。
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