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甜水面怎么做好吃,好吃的做法秘訣

  甜水面怎么做呢?想要了解甜水面的正宗做法,甜水面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作甜水面,那么下面分享的甜水面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的甜水面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作甜水面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的甜水面啦。下面就讓我們來看詳細的甜水面做法吧。

  材料:面粉250克,水150ml,鹽2.5克。

  調(diào)料:甜醬油,芝麻醬,花椒面,紅油辣子,姜蒜水,黃豆面,白糖,熟白芝麻。

  (圖)甜水面

  甜水面的做法

  1.面粉、水、鹽混合揉勻成團后,用濕布或者保鮮膜蓋住,醒30分鐘左右。

  2.將面團用搟面棒搟成0.6—1cm厚度的面皮。

  3.將面皮切割成0.6—1cm寬度的長條,并撒上少許面粉。

  4.水燒開,拉住面條兩端輕輕扯長,放入水中。

  5.放入全部面條后,等水再次煮開后,加入少許涼水。

  6.面條煮熟后瀝干水分撈出。淋上熟油迅速將面條抖開防止粘連。我們的甜水面面條就大功告成了。在等待面條晾涼的時間,我們就可以開始準(zhǔn)備調(diào)料了。

  調(diào)料制作方法

  1.姜蒜剝皮洗凈后,拍碎。放入涼開水里制成姜蒜水。靜置約10分鐘。

  2.將制好的姜蒜水用漏網(wǎng)過濾一下。就成了我們晶亮淡黃的姜蒜水。

  3.在空碗里加入2勺甜醬油、1勺姜蒜水和少許花椒面。

  4.加入2勺芝麻醬,1勺黃豆面。

  5.加入1小勺白糖。

  6.比較后當(dāng)然是我們四川調(diào)料的靈魂,香辣紅油2勺。然后撒上少許熟白芝麻即可。

  親們!香甜鮮辣的甜水面做好了,快來嘗嘗吧!

  特別提示

  1.和面的時候,加入適量的鹽可以使面綿韌軟硬適度。多揉面可以使面條更勁道。

  2.切面條的時候可以厚一點,寬一點。煮面條的時候不要煮得太久,剛剛斷生就可以了,否則面條太軟,口感就不勁道了。

  3.要想吃到正宗好吃的甜水面,那肯定是不能沒有這特制的復(fù)合甜醬油啦。我用的是我?guī)煾涤H自熬制的甜醬油,那個鮮香味道不擺了。呵呵!沒有的親們可以自己熬制哦!

  4.“熬這個甜醬油需要:醬油(醬油用的還是成都本地醬油,醬油和紅糖比例一比一)、紅糖(比較好的板糖)、香料(八角、山奈、小茴香、香葉、胡椒粒),熬制的時候不加水,用文火慢慢熬制以后加蓋密閉一天以上,就可以用了,熬制的時候切記不要熬糊了。”

  5.黃豆面是可以使調(diào)味的味道剛加香濃。我是愛得不得了的。如果實在沒有的親們也可以不加哦。

  6.姜蒜水的制作雖然稍顯啰嗦,但是,就像心傳里說到“美味的每一個瞬間,無不用心創(chuàng)造”每一個步驟和細節(jié)都不容忽視哦。

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