正宗的綿陽(yáng)米粉做法,綿陽(yáng)米粉做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　綿陽(yáng)米粉怎么做呢?想要了解綿陽(yáng)米粉的正宗做法，綿陽(yáng)米粉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作綿陽(yáng)米粉,那么下面分享的綿陽(yáng)米粉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的綿陽(yáng)米粉做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作綿陽(yáng)米粉,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的綿陽(yáng)米粉啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的綿陽(yáng)米粉做法吧。

　　食材：

　　牛肉，米粉

　　輔料：

　　肥腸，雞肉，豌豆，海帶，蔥花，香菜，酸菜

　　操作步驟：

　　1、泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒(méi)，泡制5-6小時(shí)即可。

　　2、用土雞骨火開(kāi)大將水燒開(kāi)熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個(gè)小時(shí))。

　　3、在另外煮一鍋水，把水熬開(kāi)，水溫保持在60℃左右。

　　綿陽(yáng)米粉的做法

　　4、將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。

　　5、將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中。

　　綿陽(yáng)米粉用的米粉就是綿陽(yáng)人自己做房米粉，和其他的米粉不太一樣，只需要燙5分鐘左右就可以吃了。

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