江蘇南京食尚香大龍蝦的做法
起源故事
小龍蝦原產(chǎn)于美國南部路易斯安那州,腐食性動物,20世紀(jì)初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進(jìn)入我國境內(nèi)。所謂是日本人用來清理尸體的生物,那是不實的。另一面,當(dāng)時日本人養(yǎng)小龍蝦,是充當(dāng)牛蛙養(yǎng)殖的餌料(但有資料顯示,它是日本人在20世紀(jì)30年代末期帶入我國南京。
營養(yǎng)價值
小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高,占總體的16%-20%左右,脂肪含量不到0·2%,蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養(yǎng)可能很多人都忽視了,那就是蝦青素。
簡介 如今豬肉漲價這龍蝦也不示弱,有厲害的賣到了每只三塊錢,咱不花那冤枉錢,只是活蝦子買回來也不便宜,這一盤也去掉快純屬跟風(fēng),再者就是某銀想顯擺鳥不止一次念叨自己做的龍蝦,唆螺是超一流水平,俺還是乖乖給你買來讓你好好表現(xiàn)吧~
材料
龍蝦,姜,蒜片,紫蘇,紅干椒,茶油,白酒,骨頭湯,蠔油,雞精,芡粉,蔥段,鹽
做法
1.龍蝦拿淡鹽水泡上,用牙刷一只只的清洗干凈,對著水籠頭一邊淋一邊刷(事先讓賣家將殼剝了),留兩蝦頭殼洗干凈備用;
2.準(zhǔn)備姜蒜片,紫蘇,紅干椒;
3.坐鍋燒茶油下龍蝦爆,變紅色后噴少許白酒繼續(xù)爆,下紅干椒,姜蒜片再爆;
4.等姜蒜味都出來后下骨頭湯(我熬的帶鹽味的筒子骨湯),大火燒開轉(zhuǎn)中火煨制;
5.汁收干前調(diào)鹽味,撒紫蘇,蠔油,雞精拌勻,勾少許芡,讓汁全部裹到蝦上就可以出鍋鳥;
6.撒蔥段,找到蝦頭殼給它戴頭上,拍照;
7.開吃
小訣竅
圖上兩大蝦腦袋完全是為了造型做的假樣子,蝦頭殼一定要剝掉,里面才可以清洗干凈~ 老大自己賣瓜:“還是自己做滴好恰(吃)又放心!” 香辣味十足,偶不顧淑女形象鳥,十指大動……剝剝剝! 蝦肉粉嫩粉嫩滴,完了再舔手我們一直以來是喜歡原味的,除了姜蒜辣就不喜歡加其他香料了,你喜歡的話隨意加好了
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