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雙皮奶的做法

 雙皮奶

雙皮奶

  雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時(shí)起源自順德,用水牛奶做原料;現(xiàn)遍布于廣東、澳門(mén)、香港等地。一碗上佳的雙皮奶,以水牛奶做原料,其狀如膏,其色潔白,質(zhì)感細(xì)膩嫩滑,口味甜香清淡。

  雙皮奶的做法

  1材料:純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓

  2牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開(kāi)。

  3趁熱倒在碗里,不久牛奶表層結(jié)出奶皮。

  4用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底。

  5雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻。

  6蛋液倒入牛奶中攪勻。

  7用篩網(wǎng)過(guò)濾,去除表面的泡沫、氣泡。

  8再延碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里,奶皮慢慢地浮起。

  9包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鐘,關(guān)火再燜2-3分鐘即可。

  10取出后依個(gè)人口味加入蜜豆、蓮子、水果類(lèi)食用。

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