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花卷的做法,南京花卷培訓(xùn)學(xué)校

  花卷饅頭相似,但為卷狀。花卷略帶甜味或咸味,亦有制作時(shí)摻入麻醬的“麻醬花卷”??梢灾苯邮秤?,中國南方飲食習(xí)慣也可佐以煉奶?;ň頎I養(yǎng)豐富,味道鮮美,做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀,蒸熟即可?;ň淼姆N類繁多,可根據(jù)自身愛好加入調(diào)料制作。

花卷的做法

  花卷培訓(xùn),花卷的做法步驟

  【用料】

  1:中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,蔥2根切碎,拌勻。

  2:溫水1.5杯,糖1大匙,快速發(fā)酵粉2茶匙,面粉1大匙,攪拌均勻。靜置10分鐘。

  3:玉米油,鹽適量。

  【做法】

  面團(tuán):盆內(nèi)放1料,加入2料,揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手,可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫,等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊,每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉),涂上薄薄的一層玉米油,再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次),每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些,捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上,放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi),鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鐘,轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘,小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。

  花卷培訓(xùn)小貼士

  面粉營養(yǎng)物質(zhì):主要是淀粉,其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。

  面粉營養(yǎng)分析:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

  花卷培訓(xùn),學(xué)習(xí)花卷的做法去哪里?

  食尚香南京小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎你。想學(xué)做美味的花卷,食尚香大廚會(huì)手把手的教你,從花卷的原材料挑選開始,直到讓你能夠獨(dú)立做出好吃受歡迎的花卷。無需任何基礎(chǔ),保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。

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