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烤羊排怎么做好吃,好吃的做法秘訣

  烤羊排怎么做呢?想要了解烤羊排的正宗做法,烤羊排怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烤羊排,那么下面分享的烤羊排做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的烤羊排做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作烤羊排,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的烤羊排啦。下面就讓我們來看詳細的烤羊排做法吧。

  用料

  羊排

  蔥白

  姜片

  料酒

  八角

  桂皮

  香葉

  花椒粒

  辣椒面

  孜然碎

  鹽

  現(xiàn)磨黑胡椒

  蜂蜜

  黑椒汁

  香油

  蔥碎

  秘制西北烤羊排的做法

  羊排沖凈,冷水下鍋。入蔥白、姜片、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒粒、鹽。煮開,撇去浮沫。

  羊排連湯入高壓鍋,中高火20分鐘。(智能壓力鍋,選肉類排骨-燜燒-默認壓力,即可)

  高壓鍋中撈出的羊排碼在盆里,依次均勻撒上黑椒碎、孜然碎、鹽和辣椒面。腌制半小時以上(待羊排不那么燙的時候,可用手按摩羊排使之均勻入味)。

  腌制好的羊排用錫紙包裹嚴實、烤盤再墊一張錫紙;包好的羊排入烤盤、放置烤箱中層,上下火,200攝氏度,20分鐘。

  烤羊排的同時,蜂蜜用少許水劃開,倒入等量的黑椒汁,少許香油,拌勻作為涂料。

  取出羊排,攤開錫紙包,將羊排油脂面向上碼放整齊,均勻涂抹步驟5的涂料;口重的,可根據(jù)個人喜好,再撒一些孜然、黑椒、鹽、辣椒面等;比較后撒些蔥碎(大蔥、小蔥、洋蔥隨意)

  將羊排復(fù)入烤箱中層,上火,200攝氏度,10~15分鐘后,色澤亮麗、外酥里嫩,盡享美味。

  小貼士

  如果你的羊肉來源足夠棒、足夠新鮮,以下推薦非全熟版本:

  從步驟3開始,直接腌制生羊排兩小時以上甚至隔夜;步驟4錫紙務(wù)必包嚴防止水分流失肉質(zhì)烤柴烤硬,適當(dāng)調(diào)低溫度,加長烤制時間;往后步驟同上。

  如果你做的是全熟版本,恭喜你同時收獲一鍋上好的羊湯!丟些粉條煮開,蒜苗香菜碎一撒,加點油潑辣子,泡饃吧!

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