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★☆★小腸的做法,★☆★小腸做法技巧

　　★☆★小腸怎么做呢?想要了解★☆★小腸的正宗做法，★☆★小腸怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆★小腸,那么下面分享的★☆★小腸做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆★小腸做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作★☆★小腸,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆★小腸啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的★☆★小腸做法吧。

　　食材

　　主料糯米300g水煮花生70g金鉤I蝦仁70g姜末10g老抽3g胡椒粉3g鹽2g糖5g水350g腸衣一根輔料紅香腸一根紅蔥頭適量雞蛋1個黃瓜適量
 
　　★☆★小腸的做法步驟
 
　　1.糯米提前用水浸泡4--6個小時，浸泡時間根據(jù)季節(jié)調(diào)整，泡好的米控去水分備用。
 
　　2.金鉤蝦仁提前用水泡一下洗凈
 
　　3.把主料中的老抽，鹽，糖胡椒粉全部放入碗中
 
　　4.加入350g水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。這些料汁是后面用于糯米餡的
 
　　5.水煮花生切碎，杏仁切碎丁，鍋中放少許油，炒香姜末、蝦仁和花生碎煸炒，煸炒至半熟
 
　　6.把控去水分的米倒入鍋中
 
　　7.翻炒至顆粒松散變色，看上去變得有點(diǎn)透明的樣子
 
　　8.倒入上面碗中調(diào)好的料汁
 
　　9.翻炒均勻離火，放涼后做糯米腸
 
　　10.腸衣挑選較粗的，一根即可，約1米長就夠用了。
 
　　11.腸衣用水沖洗干凈后套在大飲料瓶做的漏斗上，末端打個死結(jié)。
 
　　12.把炒好的米灌入腸衣
 
　　13.分扎成段，用粗針多扎些孔，上籠蒸40分鐘
 
　　14.應(yīng)該上個步驟中扎孔的，忘了拍，所以特意在蒸好的腸上用這個針拍了一下，因為一定要用這種比較粗的針，每段都要多扎眼兒，否則蒸的時候會爆腸的。
 
　　15.把糯米腸和紅腸一起放鍋中煎一下
 
　　16.紅蔥頭炒香后倒入雞蛋液做個蛋餅
 
　　17.糯米腸順長切開，不要切兩半，下面要連著，放上蛋餅，紅腸，黃瓜片，比較后還可以淋點(diǎn)醬。
 
　　小貼士
 
　　比較后切糯米腸的時候太黏了，很粘手。要做這個的一定要換圓糯米!

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