正宗的臺灣蚵仔煎做法,臺灣蚵仔煎做法技術配方

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　臺灣蚵仔煎怎么做呢?想要了解臺灣蚵仔煎的正宗做法，臺灣蚵仔煎怎么做更好吃?如果你想要學習制作臺灣蚵仔煎,那么下面分享的臺灣蚵仔煎做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的臺灣蚵仔煎做法技術配方來學習制作臺灣蚵仔煎,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的臺灣蚵仔煎啦。下面就讓我們來看詳細的臺灣蚵仔煎做法吧。

　　用料

　　主料牡蠣30克雞蛋1個紅薯粉絲30克

　　輔料小白菜1棵

　　調料色拉油少許番茄醬適量甜辣醬適量

　　蚵仔煎的做法

　　1.牡蠣在流動水下沖洗干凈備用;紅薯淀粉加入60克水攪勻備用;白菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲

　　2.平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子里;在淀粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右

　　3.待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上

　　4.小心的翻動餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可(一般外面賣的都是店家調制好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替)

　　烹飪技巧

　　1、做蚵仔煎比較重要的是選用紅薯淀粉，大型超市菜場有售;

　　2、紅薯淀粉很粘，所以煎的時候要小心翻動以免粘在一起;