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薄皮鮮蝦餃怎么做好吃,好吃的做法秘訣

  薄皮鮮蝦餃怎么做呢?想要了解薄皮鮮蝦餃的正宗做法,薄皮鮮蝦餃怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作薄皮鮮蝦餃,那么下面分享的薄皮鮮蝦餃做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的薄皮鮮蝦餃做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作薄皮鮮蝦餃,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的薄皮鮮蝦餃啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的薄皮鮮蝦餃做法吧。

  材料

  主料:豌豆淀粉50克,小麥面粉150克,蝦仁100克,

  輔料:油菜心50克,肥膘肉20克,竹筍50克,

  調(diào)料:白砂糖10克,豬油10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,鹽3克,味精1克

  薄皮鮮蝦餃做法

  1.鍋內(nèi)加清水燒開后離火;

  2.將小麥淀粉、面粉倒入水中,邊倒邊攪均勻,加蓋溫15分鐘;

  3.取出,加白糖、豬油揉勻,制成水晶面團(tuán);

  4.蝦仁洗凈瀝水,一部分剁泥,一部分切丁;

  5.肥肉丁用開水燙至將熟;

  6.肥肉丁冷卻后與筍絲、蝦泥、油菜心末、面粉攪拌均勻;

  7.加精鹽繼續(xù)攪打至膠狀,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻,置冰箱冷凍一會;

  8.水晶面團(tuán)搓條下劑,按壓成圓餅,用匙板包入冷凍餡料,捏成彎梳形生坯;

  9.上籠,用旺火蒸熟即成。

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