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正宗的咸馓子做法,咸馓子做法技術(shù)配方

  咸馓子怎么做呢?想要了解咸馓子的正宗做法,咸馓子怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作咸馓子,那么下面分享的咸馓子做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的咸馓子做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作咸馓子,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的咸馓子啦。下面就讓我們來看詳細的咸馓子做法吧。

  用料

  主料面粉500克

  調(diào)料食鹽7克植物油1.5公斤水(涼)250克

  馓子的做法

  1.取面粉500克,加入鹽7克、涼水250克,調(diào)制成面團,反復(fù)搋揉

  2.餳一會兒,切成10小塊,再分別揉成面團備用

  3.鍋中放植物油1.5公斤(實耗半斤左右)燒至八成熱,取面團一塊,壓成圓餅,從中用手指捅一個洞,先拉長,然后搓成筷子粗細的圓長條,再盤成數(shù)層,拉細,將長筷子掛好撐開,一端入油稍炸,起小泡后提起

  4.再將另一端入油炸至起小泡,然后將中段入,手持筷子來回擺動,稍炸,再全部入油,將兩根筷子錯開合并起來,抽出筷子,用筷子攏住使之不分開,炸至呈金黃色時撈出,擺在大圓盤中,圍擺成多層圓柱形。其特點是色澤黃亮,形狀美觀,香脆味咸

  菜品特色

  我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?,F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細致,多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),馓子的品種繁多,風(fēng)味各異,尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子比較為有名。

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