正宗南京老鹵面培訓

　　食尚香正宗南京老鹵面技術(shù)：

　　市場分析：考古發(fā)現(xiàn)與史料證明，老鹵面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。老鹵面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。老鹵面條一種用谷物或豆類的老鹵面粉加水磨成老鹵面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，比較后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品

　　食尚香老鹵面開店擺攤均可，小到千元擺攤，大到上萬元開店。1.即使擺一個小攤賣老鹵面按保守值計算，每天只賣100—200碗計，每碗利潤2元左右，日純利200—500元;月收入六七千元。2.如能開一間二三十平米的牛肉粉店每天營業(yè)10小時左右。一般售價5元—8元/碗，就按5元來算：每碗成本2元左右，每碗毛利潤在3元，如果按每天銷售二百碗牛肉粉計算，每天營業(yè)額在1000元，可獲利600元，每月獲利18000元，減除房租費5000元，兩個人員的工資2000元，水電等費用3000元，可獲凈利10000元，年收入在12萬左右，節(jié)假日生意會更好。如果經(jīng)營成熟再開1--3家牛肉粉分店，一年的收入就非?？捎^。

　　食尚香正宗南京老鹵老鹵面經(jīng)營模式：

　　1、流動經(jīng)營，無需店老鹵面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點、美食節(jié)攤位等。

　　2、街邊店經(jīng)營，臨街門老鹵面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街;

　　3、店中店經(jīng)營：例如超市入口、商場餐飲區(qū)、休閑吧等;

　　二、食尚香老鹵面培訓內(nèi)容

　　培訓項目

　　培訓內(nèi)容 大排老鹵面(粉)，大肉老鹵面(粉)，小排老鹵面(粉)，榨菜肉絲老鹵面(粉)，雪菜肉絲老鹵面(粉，)青椒肉絲老鹵面(粉)，雞腿老鹵面(粉)，鴨腿老鹵面(粉)，雞蛋老鹵面(粉)，大腸老鹵面(粉)，牛肉老鹵面(粉)，牛排老鹵面(粉)，陽春老鹵面等

　　學習時間： 不限制學習時間，隨到隨學，包學會，學會為止(一般4-8天完全掌握技術(shù))具體時間根據(jù)個人情況而定!

　　培訓安排 1 講述牛肉老鹵面的背景來源及發(fā)展史。

　　2.參觀牛肉老鹵面的全部制作流程。

　　3.牛肉老鹵面店老鹵面經(jīng)營器具、設備的配制及使用。

　　4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

　　5肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

　　6店老鹵面經(jīng)營咨詢指導。