太后餅的做法

時(shí)間：2018-10-24 來(lái)源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　太后餅是陜西富平縣的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。太后餅外皮金黃，油潤(rùn)酥脆，內(nèi)層綿軟，咸香適口。富含碳水化合物、動(dòng)物脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素。

　　太后餅的歷史

　　太后餅相傳，漢高祖劉邦未登基之前，曾娶薄氏為妻，當(dāng)皇帝后，便封之為姬。薄氏所生之子，即漢文帝劉恒。這時(shí)，薄氏被封皇太后，已亡故的父親被封為靈文侯，母親便是靈文侯夫人。文帝的母親薄太后平時(shí)最喜歡吃油酥面餅。他常到櫟陽(yáng)探望生母靈文侯夫人，而且每次省母，都要帶隨行御廚做油酥面餅吃。后來(lái)，這一宮廷烤餅技術(shù)，便由靈文侯夫人家傳至民間。因此餅源于薄太后，故取名“太后餅”。

　　兩千多年過(guò)去了，此餅也隨之世代相傳。民國(guó)初年，一位善做此餅的師傅到西安開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，遂傳至西安，并成了西安名點(diǎn)。1982年，渭南地區(qū)舉辦的飲食業(yè)風(fēng)味食品展銷(xiāo)會(huì)，“太后餅”被評(píng)為優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)食品。

　　太后餅的做法

　　步驟 1

　　豬油放入少許鹽、桂皮面、大料面、花椒面，用刀背砸成油泥。

　　步驟 2

　　將面和成水面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方片，把油泥均勻地抹在上面，卷成圓圈，旋轉(zhuǎn)制成圓餅。

　　步驟 3

　　將蜂蜜用開(kāi)水化開(kāi)，抹在圓餅上，上烤爐烤至金黃色即可。

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