絲襪奶茶的做法

時(shí)間：2018-11-12 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發(fā)明絲襪奶茶的中環(huán)老字號(hào)蘭芳園創(chuàng)辦人林木河，現(xiàn)時(shí)每日賣(mài)茶逾千杯，連泰國(guó)白龍王、香港工商及科技局局長(zhǎng)王永平等也是其長(zhǎng)年捧場(chǎng)客。

　　但這位年屆81歲的絲襪奶茶之父從沒(méi)用過(guò)絲襪沖茶，蘭芳園開(kāi)張時(shí)，香港還沒(méi)流行絲襪!10多歲到港打工的林木河，與妻子及一名伙計(jì)于1952年在中環(huán)擺花街開(kāi)設(shè)蘭芳園大排檔。當(dāng)年小小的排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，工人看見(jiàn)我將茶用個(gè)袋沖來(lái)沖去，覺(jué)得好過(guò)癮。他們見(jiàn)茶袋啡色，以為是絲襪，以后每次就大叫一杯絲襪奶茶。林木河娓娓道出絲襪奶茶由來(lái)。奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常見(jiàn)的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應(yīng)的奶茶來(lái)源于17世紀(jì)香港老街奶茶。

　　絲襪奶茶的制作方法/步驟

　　1.西冷紅茶是大多數(shù)港式奶茶店采用的原料，泡出來(lái)的口感略有中藥的苦味(在我喝來(lái)是這樣)，是制作此款奶茶的首選。用量方面，大概50G茶粉配比800ML的茶水，而水和奶的比例是2:1，正好一罐三花淡奶或黑白淡奶是400ML，所以我就按照這個(gè)量，一次做出1200ML的奶茶。(也可以用國(guó)內(nèi)鮮奶替代，不過(guò)注意要選擇香氣濃郁一些的。) 由于一次制作的量較多，再加上需要用濾茶袋過(guò)濾，所以建議準(zhǔn)備兩個(gè)1500ML以上的冷水壺(最好是1800ML-2300ML左右的，可以保證不撒出來(lái)。)

　　2.這就是制作出絲滑口感的關(guān)鍵工具濾茶袋。手巧的同志可以自己制作，用普通的本色棉布就可以。絲襪木有試過(guò)，總覺(jué)得怪怪的- -#

　　3.用小量勺量出50G左右的茶粉，倒入濾茶袋。將濾茶袋搭在冷水壺的壺口，直接將熱水倒入濾茶袋(不要太快)，等待茶水漏入冷水壺。第一遍完成以后，將濾茶袋放到第二個(gè)冷水壺上，用第一遍泡好的茶水再重復(fù)一遍上面的步驟。如此這般重復(fù)沖泡4-5次。

　　4.用開(kāi)罐器打開(kāi)淡奶，整罐倒入沖好的紅茶中。等完全混合后就可以直接飲用啦。在乎外觀的同學(xué)，在裝杯時(shí)用小勺子把表面的奶沫撇掉就好。不喜歡苦的同學(xué)也可以加一塊方糖

　　注意事項(xiàng)

　　茶和奶的比例約為2:1。 50G茶粉沖泡約800ML的茶水，口感就基本正好。注意：奶制品易變質(zhì)，制成后及時(shí)飲用哦。

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