正宗的小籠包做法,小籠包做法技術(shù)配方
小籠包怎么做呢?想要了解小籠包的正宗做法,小籠包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作小籠包,那么下面分享的小籠包做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的小籠包做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作小籠包,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的小籠包啦。下面就讓我們來看詳細的小籠包做法吧。
材料
南瓜一小塊(約100克),豬肉150克,胡蘿卜一小截,面粉2碗,酵母一匙,鹽,醬油,生粉水少許,白糖
金燦燦的小籠包做法
1.南瓜去皮切成塊,蒸熟備用。豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻,加鹽,醬油,少許生粉水拌勻后加點香油。
2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其余倒進南瓜泥拌勻,
3.剩下的白糖放碗里,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右, 把酵母倒進水里化開。
4.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在面粉上,然后 把所有材料用筷子拌勻。
5.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團,然后收圓放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜, 靜置1小時,發(fā)酵完成。
6.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團上,再次揉成不粘手的面團,分成幾份。取其中一分搓成棍狀,然后切成小塊,每塊搓圓后按扁,搟成中間厚邊上薄的圓形面皮。
7.取一塊面皮中間放上肉餡,做成包子形狀。
8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉,把做好的包子坯放在上面,要注意留點空隙。 醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸。
9.大火把水燒開后,把醒好的包子放進鍋里蒸13-15分鐘,蒸好后不要馬上 開蓋,燜5分鐘后再開蓋子。這樣包子就不會出現(xiàn)回縮。
小訣竅
這次做的包子是我有史以來比較小的一次,因為是在做肉餅的時候,突然很想吃包子,就留了一點肉餡。如果按平常那樣包,沒兩三個就搞定了,做成迷你型,可以整成十個,一口一個,剛剛好。
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