粉蒸肉怎么做好吃,好吃的做法秘訣
粉蒸肉怎么做呢?想要了解粉蒸肉的正宗做法，粉蒸肉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作粉蒸肉,那么下面分享的粉蒸肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的粉蒸肉做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作粉蒸肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的粉蒸肉啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的粉蒸肉做法吧。
材料
豬肉(肥瘦相間)，米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量
江西粉蒸肉做法
1)豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;
2)把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉比較好分開腌;
3)把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;
4)蒸鍋大火燒開水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。
小訣竅
1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不干巴又不油膩，正好。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉時(shí)也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團(tuán)且夾生。
3.擺盤時(shí)瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。
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