糖油粑粑的做法,糖油粑粑做法技巧
糖油粑粑怎么做呢?想要了解糖油粑粑的正宗做法,糖油粑粑怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作糖油粑粑,那么下面分享的糖油粑粑做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的糖油粑粑做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作糖油粑粑,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的糖油粑粑啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的糖油粑粑做法吧。
用料
主料糯米粉400克
調(diào)料水400克植物油70克紅糖20克白糖10克蜂蜜10克
糖油粑粑的做法
1.取一大碗,倒入糯米粉,再緩緩加入清水,一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,攪拌至干稀適中的程度即可
2.揉和成光滑的粉團(tuán),搓長成條
3.分割成約60克/個的小劑子,逐一搓圓拍扁
4.煎鍋倒入70克植物油,中火加熱,至油溫四成熱時轉(zhuǎn)小火,下入生坯慢慢煎制
5.煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面,取一小碗加入紅糖
6.再加入白糖、蜂蜜和適量開水?dāng)嚢柚撂橇M耆芑?/p>
7.將糖汁倒入鍋中,搖晃鍋底,使糖汁均勻的與油混合成為糖油,并將粑粑翻轉(zhuǎn)一至兩次使兩面都裹上糖汁,比較后大火收汁至濃稠時關(guān)火,即可起鍋裝盤
烹飪技巧
1、紅糖加多會顏色過深,所以注意在調(diào)糖汁時加入適量白糖來調(diào)整顏色和甜度。
2、加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度,口感也更好。
3、不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然后用半鍋油加入配方中五至六倍的糖量來做糖汁,那樣成品更光滑飽滿,但熱量要高很多。
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