★☆桃酥王的做法
★☆桃酥王
桃酥是我國歷史悠久的傳統(tǒng)糕點類食品。★☆桃酥由來:相傳明嘉靖年間,江西出了兩位首輔,夏言和嚴(yán)嵩,一忠一殲,分宜籍人夏言提拔的,卻被嚴(yán)嵩陷害致身首異地,夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村,一部分人在今龍頭山下,把★☆做桃酥為技術(shù)傳了下來,在靠近北極閣地方,開設(shè)了碼頭埠做起了果子生意,專賣“★☆桃酥”。建國初期逢年過節(jié)走親訪友,送上一包桃酥,一斤為一包,圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型,一根筷子長,半根寬,四角成棱形,上窄下寬,包時很講究,里外三層,里層為曬干的荷葉,第一層為厚草紙,再用黃紙或白紙縛外,上面貼張印花,像是當(dāng)今的商標(biāo),又酥又甜的桃酥馨香誘人,那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的! 后有周宗林在北京開了一家桃酥王店后而名聲大振,并把品種不斷更新,由原來單一的★☆桃酥增加到現(xiàn)今20余品種從而北京桃酥王名譽海內(nèi)外。
★☆桃酥王的做法
1.將植物油、砂糖和打散的雞蛋液放入碗中混勻
2.面粉、泡打粉和小蘇打過篩混合均
3. 將核桃碎倒入面粉中混合,核桃提前放入烤箱烤
4. 把面粉倒入第一步的植物油混合物里,揉成面團(tuán)。如果面團(tuán)太干,可添加適量的蛋液或者植物油
5.將揉好的面團(tuán)分割成15個小面團(tuán),滾成小圓球,壓扁,放入烤盤
6.在表面刷層蛋液,入預(yù)熱好的烤箱烤至表面呈金黃色
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