宜賓燃面培訓(xùn)哪家好,哪家的宜賓燃面培訓(xùn)好?
宜賓燃面名稱由來有一說,因此面干燥多油,挑起來可如火繩一般點燃故名。
宜賓燃面含有豐富的鈣鐵鋅元素,而且不含添加劑,綠色健康。宜賓燃面原名敘府燃面,舊稱油條面,早在清朝光緒年間便開始有人經(jīng)營,是宜賓傳統(tǒng)的名小吃。
它選用本地優(yōu)質(zhì)面條為主料,以宜賓芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣 椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。
面條松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口,不愧為巴蜀一絕!又因其油重?zé)o水,引火即燃,故名燃面。在宜賓,你隨便走進哪家面館,都能嘗到地道的燃面,保證好吃得讓你舌頭打結(jié)。
1961年,朱德委員長到宜賓視察,品嘗了正宗宜賓燃面后贊不絕口,給予了高度評價,說“幾十年來未吃到過這種面了,希望繼承下來”。
宜賓人的早餐以面食為主。宜賓人把簡單的面食做的是花樣百出,味道鮮美。面令人情有獨鐘的則首推燃面。“燃面”故名思意可以點燃的面,可想而之它能不好吃嗎?一進入面館:“師傅,來二兩燃面。
課程內(nèi)容
宜賓燃面培訓(xùn)內(nèi)容:
1、川味面食原材料(香料)的識別及作用
2、香辣紅油的制作方法和保存方法
3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項
4、面條的煮制技巧和注意事項
5、碗底的調(diào)制技術(shù)
6、成品面條的搭配技術(shù)
7、各類面臊的制作方法和保存方法
面館培訓(xùn)種類包括:
紅燒牛肉面(米線)、紅燒肥腸面(米線)、紅燒排骨面(米線)、酸菜肉絲面(米線)、酸蘿卜老鴨面(米線)、清湯抄手、紅油抄手、藤椒抄手、香菇燉雞面(米線)、 三鮮魷魚面(米線)、金牌宜賓燃面、成都擔(dān)擔(dān)面、芽菜肉沫炒飯、揚州炒飯、回鍋肉蓋飯、魚香肉絲蓋飯、姜鴨面、勾魂面、四川涼面、重慶小面、豇豆面、炸醬面、辣子雞面、酸辣粉、藤椒面、生椒牛肉面、豬肝面、泡椒雞雜面。
參加面館項目培訓(xùn)客戶可免費贈送以下培訓(xùn):
1、炒飯、蓋飯:芽菜肉沫炒飯,揚州炒飯、回鍋肉蓋飯、魚香肉絲蓋飯。
2、抄手(餛飩):清湯抄手、紅油抄手、藤椒抄手、酸辣粉等
售后支持:面食學(xué)員享受三年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),終身技術(shù)免費升級服務(wù)。
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