重慶雞公煲的制作方法

時(shí)間：2017-10-20 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　重慶雞公煲，目前的熱度是相當(dāng)嚇人的，無(wú)論是上班族還是大學(xué)生都很喜歡這道美食，那么您會(huì)做嗎?下面為您介紹下重慶雞公煲的制作方法。

　　雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見(jiàn)長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。

　　主料

　　土雞1只芹菜2-4顆

　　洋蔥1個(gè)豆瓣醬適量

　　青椒2個(gè)大蔥.生姜.蒜.香菜適量

　　料酒.醬油.生抽.糖.醋.啤酒.雞精.適量小紅辣椒3個(gè)

　　干辣椒或辣椒面適量

重慶雞公煲的制作方法

　　重慶雞公煲的做法步驟

　　1. 將切好的雞塊洗凈放入盆中.加入料酒.生抽.雞精.切好的蔥段.蒜片.姜片.攪拌均勻.腌制半小時(shí)以上.

　　2. 芹菜去葉切段.青椒切絲.洋蔥切絲或塊.蔥切段.蒜去皮.姜切片.小紅椒洗凈備用.干辣椒切碎.

　　3. 鍋內(nèi)放油.加蔥段.姜片.蒜.爆香.翻炒幾下放入切好的辣椒末.差不多時(shí)出鍋備用.

　　4. 鍋內(nèi)放少許油.把腌好的雞肉按雞皮在下擺好.這樣雞皮也不會(huì)太油膩.差不多時(shí)翻炒下.

　　5. 待雞肉變色后放少許洋蔥.醋.醬油.再來(lái)兩大勺豆瓣醬.然后再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的腌肉汁也一起倒入.大火燒15分鐘.改小火燉至肉熟.

　　6. 肉熟后放入剩下的青菜.繼續(xù)翻炒至菜熟.這時(shí)鍋內(nèi)基本沒(méi)有多少湯汁了.要不停的翻炒.避免糊鍋.不過(guò)我喜歡菜軟一點(diǎn)，那樣更有味道.比較后把小紅椒放里翻炒兩下出鍋.

　　以上內(nèi)容就是重慶雞公煲的制作方法了，如果您想學(xué)習(xí)這方面技術(shù)，歡迎聯(lián)系我們食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)!

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