重慶雞公煲的做法,重慶雞公煲做法技巧
重慶雞公煲怎么做呢?想要了解重慶雞公煲的正宗做法,重慶雞公煲怎么做更好吃?如果你想要學習制作重慶雞公煲,那么下面分享的重慶雞公煲做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的重慶雞公煲做法技術(shù)配方來學習制作重慶雞公煲,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的重慶雞公煲啦。下面就讓我們來看詳細的重慶雞公煲做法吧。
用料
主料雞腿500克土豆1個娃娃菜1/2個金針菇100克豆皮50克茼蒿100克豆泡50克
輔料鹽適量白砂糖適量大蒜2瓣姜1片雞公煲調(diào)料100克
重慶雞公煲的做法
1.雞腿提前剁開成塊,用雞公煲料腌上,腌制5小時以上。娃娃菜橫刀切,金針菇洗干凈撕開,茼蒿一刀兩截。豆泡比較好切一刀,豆皮剪到適量大小。雞腿可以換成任何肉質(zhì),雞胸肉,排骨均可。青菜隨意,是大家喜歡的就好哈
2.鍋放底油,加入蒜瓣和姜片炒出香氣
3.鋪菜:第一層金針菇、第二層茼蒿、第三層娃娃菜、第四層土豆片(因為我用的是塔吉,所以鍋的比較下面要放易出汁的蔬菜,如果用正常的蔬菜,就應該改一下順序了呢)
4.青菜都放好之后,可以放腌制好的雞腿肉了(腌制的湯汁不要浪費哦,都擠出來放到鍋里哦)
5.蓋上蓋子,中火燒開轉(zhuǎn)小火15分鐘,這個時候鍋里面的食材都已經(jīng)熟了,開蓋攪拌一下,放入豆皮和豆皮,喜歡吃辣的童鞋這個時候可以加一些辣味的火鍋料,再次蓋上蓋子燒開即可關(guān)火,燜10分鐘即可吃了哦
烹飪技巧
1.塔吉開鍋之后容易噴,這個時候可以將蓋子稍微微開一點即可
2.不用塔吉鍋的話可以用別的鍋,注意一下下鍋順序即可
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